¿Sabías que hoy es el Día del Taco?
El 31 de marzo se festeja el Día del Taco, platillo mexicano reconocido en el mundo
El 31 de marzo, en México se celebra el Día del Taco, ocasión que busca reconocer un platillo ícono en la cultura del país.
La palabra taco proviene del náhuatl “tlahco”, que significa “mitad” o “en el medio”, su origen, se estima, se da en la época prehispánica, con dos referencias.
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Una de ellas es que Moctezuma utilizaba como cuchara la tortilla, con lo cual se formaba algo parecido a un taco; la segunda, es que la comida envuelta en tortilla era la forma de alimentar a los trabajadores.
De acuerdo con la crónica de Bernal Días del Castillo, la primera taquiza documentada, fue organizada por Hernán Cortés, en Coyoacán.
En el libro “Historia Global de la Comida Mexicana” se detalla la teoría de que su origen se da en el siglo XVIII, en las minas de plata en México.
Este característico platillo se forma con una tortilla de maíz o de harina, en la cual se enrollan distintos guisados.
Existen distintos tipos de tacos como son: los dorados, placeros, de guisado, de canasta, por mencionar algunos, y pueden ser de carnitas, al pastor, pollo, mariscos, birria, barbacoa, entre otros.
Datos curiosos
Los tacos de canasta surgen en regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato.
De acuerdo con el estudio Hábitos de comida fuera de casa, de la Profeco, el taco ocupa el primer lugar en la cena.
Durante la Revolución, en CDMX proliferaron las taquerías, con el fin de alimentar a las tropas.
Este platillo en taquerías suele acompañarse con cilantro, limón, cebolla y salsas verde o roja.
Durante el Porfiriato, los tacos eran considerados comida de las clases bajas.
El taco más grande del mundo fue de carnitas y se preparó en Querétaro, en 2019.
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